diumenge, 23 d’octubre de 2016

Rodó d'espatlla de vedella amb patates al forn

Un clàssic a taula, no és original però és tradicional. Un plat de cassola d'aquells que solen agradar a tots els comensals, grans i petits. Un plat que és escaient per encetar la tardor i els primers freds. Un plat que fa diumenge i que és relativament fàcil de preparar. Un plat que he menjat moltes vegades cuinat per la mare i que ara aprenc a preparar pels meus. Fa il·lusió. Comparteixo la recepta amb vosaltres tot seguit. A veure si us animeu. Ja veureu que està per sucar-hi pa!





QUÈ necessites?

1 Kg i 1/2 de vedella (espatlla, lligada)
Sal i pebre (condimentació)
Oli (pel sofregit)
2 cebes, 1 porro, 3 tomàquets, 2 pastanagues
2 tasses de caldo
1 got de vi ranci
1 patata (acompanyament)
Vi "Els corrals" (Conca de Barberà)

COM es prepara?

  • Salpebrar el rodó de vedella.
  • Rostir el rodó de vedella a la cassola. Quan estiguin tots els cantons rostits, afegir el vi ranci i deixar que s'evapori.
  • Preparar el sofregit (ceba, porro, pastanagues i finalment, el tomàquet). 
  • Afegir el caldo i juntament amb el rodó, tapar la cassola i deixar que vagi fent xup-xup a foc lent uns 30 minuts.
  • Deixar-ho refredar d'un dia per l'altre (del vespre al matí és perfecte).
  • Un cop fred, triturar amb la batedora el sofregit i colar-ho al xino per deixar llesta la salsa. Teniu la opció d'afegir-hi una picada d'ametlla, all i julivert. 
  • El rodó, també un cop ben fred i reposat, es deslliga i es pot tallar a rodanxes.
  • Es col·loquen els talls a la cassola i es cobreixen amb la salsa. Deixar-ho coure uns breus minuts a foc lent perquè s'acabi de coure el tall.
Es pot acompanyar la vedella amb unes patates al forn, uns bolets, uns pèsols... I tampoc oblideu el pa, sobretot! I la vedella la maridem amb un bon vi. En aquesta ocasió, un trepat de la Conca de Barberà.

BON PROFIT !
 

dissabte, 26 de març de 2016

Mona de Pasqua, decoració Paw Patroll / Patrulla Canina

Mona amb els Dog Patroll (2016)
Una nova Quaresma i és temps que els padrins regalin mones als seus fillols! N'hi ha de tots tipus i totes fan il·lusió! Sobretot, als més petits! Aquest any la temàtica ha estat molt "canina". Uns dibuixos que arrasen a totes les cases - o això ens pensem nosaltres! -. Uns gossos molt valents que salven a molta gent. N'hi ha per a tots els gustos, de tots colors (rosa, verd, blau, taronja...) i agraden tant a nens com a nenes! Aquí us deixo amb la mona d'aquest any. La recepta, la mateixa de sempre. La decoració, evidentment, diferent! Així que, us animo a provar-la! Els protagonistes de la mona... aviam si ho endevineu els que sou pares!
 

QUÈ necessites?

Pa de pessic
8 ous
250 gr de sucre
250 gr de farina
2 cullerades de postres de llevat

Melmelada d'albercoc o préssec


Cobertura:
Cobertura de "rovell" (gema)
3 ous sencers
Sucre (aprox. 200 gr, el pes total dels 3 ous pesats amb closcla)
Unes gotes de suc de llimona

COM fer-la?

Pa de pessic
  1. Separar les clares dels rovells.
  2. En un altre bol, barrejar el llevat amb la farina. Reservar.
  3. Muntar els rovells a punt de neu amb la batedora i anar-hi afegint poc a poc el sucre.
  4. Amb una potència inferior, continuar batent tot afegint els rovells d'ou.
  5. Seguint batent a baixa potència, afegir la farina i llevat tamisat. 
  6. Untar el motlle (d'uns 26 centímetres aproximadament) amb mantega i abocar-hi la barreja.
  7. Posar-ho a coure dins del forn, prèviament calent a 180º, durant 35 minuts. Assegurar-nos que està cuit punxant el mig.
  8. Un cop cuit, obrir la porta del forn i deixar-ho reposar a dins del mateix forn durant 5 minuts.
  9. Treure-ho del forn, desemmotllar-ho i deixar-ho reposar damunt d'un paper de forn i al damunt d'una reixa fins que es refredi.
  10. Un cop refredat, ja està llest per partir el pa de pessic en dues o tres meitats que farcirem (en aquesta ocasió, amb melmelada d'albercoc).
  11. Pel damunt i els laterals, s'hi posa la crema de rovell.
Rovell
  1. Batre els ous i barrejar-los amb el sucre i unes gotes de llimona en un bol d'acer inoxidable i a foc baix.
  2. Anar barrejant fins que es vagi espessint i quedi com una crema.
  3. Abocar-ho damunt d'un paper de forn i deixar-ho refredar.
  4. Un cop fred, ja es pot utilitzar per cobrir els laterals i la part superior de la mona.
BON PROFIT i bona Pasqua !

dimecres, 27 de gener de 2016

Pastís rosa de petit suisse

Pastís rosa
Hi ha olors, textures i gustos que ens remeten a la infantesa. La veritat és que tinc un record entranyable dels dies que es convertien en "especials" per algun motiu culinari tant simple com menjar-se un petit suisse. No sé si era pel color de l'embàs, per la mida, pel gust o pel simple fet de ser diferent dels típics iogurts blancs que el dia que la mare havia comprat petit suisse es convertia en un moment del dia "especial". No sé què deu sentir la meva filla quan menja els actuals "Danonino". En tot cas, la cara que posa quan intenta obrir emocionada la tapa per llepar-la fins a no deixar-hi res i per veure quina lletra de l'abecedari hi surt -esperant amb delit la seva inicial, que a dia d'avui encara no li ha aparegut!- no té preu. -Tanca els ulls mama. Espera! Encara no, encara no, encara no... Ara!, em diu. I llavors obro els ulls, me la miro i mig traient la llengua m'ensenya la lletra que li ha sortit. En aquesta ocasió, un nou pastís per endolcir una festa. I val a dir que és el primer tros de pastís que es menja sencer! De moment ha sortit poc de pastissos, però aquest, se'l va menjar tot. No sé si influïda pel color, pel gust o pel fet d'haver-me ajudat a cuinar-lo. En tot cas, tot un èxit en tots els sentits! Us invito a provar-lo!

QUÈ necessites?

Per la base:
100 gr de galetes Maria
40 gr de mantega

Per la primera capa:
6 "Danonino" de maduixa
200 ml de nata líquida per muntar
5 fulles de gelatina
200 ml de llet
100 gr de sucre
Colorant vermell especial cuina


Per la cobertura:
1/2 pot de melmelada de maduixa
2 fulles de gelatina


COM fer-lo?

  • Per fer la base, triturar les galetes ben fines i barrejar-les amb la mantega a temperatura ambient. Cal que quedi una massa homogènia. 
  • Repartir la massa sobre d'un motlle desemotllable.
  • Per la primera capa, posar en remull uns minuts les 5 fulles de gelatina en aigua freda. 
  • Escalfar 100 ml de llet i dissoldre-hi les fulles de gelatina un cop escorregudes. 
  • Remenar bé fins que es disolguin les fulles de gelatina. 
  • En un bol, barrejar-hi la resta de a llet, el sucre, la nata líquida i els petit suisse. Afegir-hi la llet amb la gelatina.
  • Posar-hi unes gotes de colorant vermell per pujar el to "rosa" del pastís.
  • Abocar-ho damunt la base de galeta i deixar quallar 1 hora a la nevera.
  • Per la cobertura, posar en remull 2 fulles de gelatina en aigua freda.
  • Escalfar en un plat dues cullerades d'aigua i dissoldre-hi les dues fulles de gelatina un cop escorregudes.
  • Escalfar una mica la melmelada perquè sigui més liquosa i colar-la per un colador (cal que sigui fina). Afegir-hi la gelatina i remenar-ho.
  • Abocar la cobertura al damunt, com a última capa.
  • Deixar quallar 1 hora a la nevera.
  • Desemmotllar i servir-ho ben fresc.

BON PROFIT !

diumenge, 13 de desembre de 2015

Pastís de princesa de gel

Pastís d'aniversari
Tots tenim un dia a l'any que és especial per a nosaltres. Un dia en què som els protagonistes de la història, de la festa, de la celebració, del ball. El dia del nostre aniversari és un dia màgic. I sobretot, esdevé màgic quan ho vivim si som o ens sentim infants. 
Quan era petita, també m'agradaven els contes de princeses. Les celebracions, festes i banquets apareixien en moltes de les històries principesques d'aquella època (Ventafocs, Blancaneus, La bella i la bèstia, Aladín...). Les cançons acabaven de reforçar la història i provocar-te "pell de gallina" quan la miraves una vegada i una altra a la televisió. I els vestits solien ser llargs i amb un color predominant: el blanc, el groc, el blau, el rosa... Les coses amb els anys no canvien tant com ens pensem, i ara toca que somiïn les nostres petites princeses i nosaltres, les mares, fem tots els esforços per ajudar-les a complir els seus petits somnis. Tenim la màgia de l'experiència i amb la pràctica dels anys aquesta vegada he construït aquest dolç pastís, estil "Frozen", amb la mirada posada en robar-li un somriure a la meva filla al moment de treure el postre. Llums apagats, espelmes enceses, il·lusió apunt i que comenci a sonar la música: Let it go! Surt el pastís i la música es barreja amb la cançó del per molts anys! 

Ja veureu que és relativament fàcil fer aquest pastís. És una versió doble de la recepta que ja teniu penjada de pastís de melmelada de maduixa cobert de xocolata blanca. En aquesta ocasió, he sobreposat dues bases de pastís (mides: 25cm i 21 cm), una sobre l'altra i l'he acabat de decorar dels costats amb coco i pels voltants, amb perletes blaves. I evidentment, a dalt de la torre: l'Elsa!


QUÈ necessites?  (per a 1 pastís)

Pa de pessic
  • 6 ous
  • 125 gr de sucre glas
  • 1250 gr de farina
  • 1 cullerada rasa de llevat
  • 100 gr de xocolata blanca (per fondre)
  • 20 gr de xarop de glucosa (en trobareu pots de 100 gr en botigues de cupcakes)
  • 50 gr del suc d'una llimona
  • 55 gr d'aigua mineral
  • 40 gr de sucre llustre
  • 2 làmines de gelatina
  • 75 gr de nata líquida (35%)
Melmelada de maduixa
Coco ratllat
Decoració: perletes blaves, galetes amb fondant, etc.


COM fer-lo?

Pa de pessic
  1. Separar els rovells de les clares. Les clares les reserven a la nevera i els rovells els barregem amb el sucre. Amb una batedora podem ajudar-nos perquè agafi un color molt més blanquinós i dupliquem el volum.
  2. Afegim la farina tamisada i el llevat i ho remenem bé.
  3. Muntar les clares i afegir-la amb la resta de manera molt delicada perquè no es desmuntin.
  4. Untar un motlle amb mantega i abocar-hi la massa.
  5. Enfornar-ho a 170º durant 25 minuts aproximadament.
Un cop refredat el pa de pessic, el partim per la meitat i el farcim de melmelada.

Cobertura de xocolata blanca
  1. Remullar la gelatina amb aigua freda perquè quedi ben hidratada.
  2. Tallar la xocolata blanca en trossos petits i fondre-la al microones durant 1 minut dins d'un recipient ben tancat.
  3. Escalfar en un cassó la nata, el sucre, l'aigua, el suc de llimona i el xarop de glucosa. Deixar-ho bullir a foc baix durant 3 minuts.
  4. Incorporar-ho amb la xocolata blanca i la gelatina escorreguda.
  5. Deixar refredar la cobertura fins que arribi a uns 25º i incorporar-ho damunt del pastís.
Damunt del pastís, afegir-hi les perletes blaves i el que desitgeu per a la decoració més principesca que imagineu! A les vores del pastís, hi he afegit molt de coco ratllat, com si fós neu.

BON PROFIT !

divendres, 4 de desembre de 2015

Rodó de pollastre farcit de prunes i pinyons

Rodó de pollastre i carn picada de porc amb prunes i pinyons
Han passat moltes setmanes de la darrera publicació al blog i us he de dir que la percepció del temps cada dia va a una velocitat més vertiginosa! En tot cas, no us penseu que darrere dels fogons no s'hagi cuinat res, perquè us faríeu creus de les coses que s'han cuinat i gustejat. Però el que sí costa és trobar l'estona de calma per asseure's davant l'ordinador de casa i compartir un tast d'aquestes receptes amb tots vosaltres. Potser pensareu que no és una fita tant difícil i que requereix de pocs minuts doncs la recepta ja ha estat feta i només cal escriure-la a l'ordinador. Sigui el que sigui, ha costat, però avui he aconseguit publicar una d'aquestes receptes que penso us anirà com anell al dit doncs les celebracions familiars s'acosten, el fred apreta (i molt!) i cal engreixar el porc (i les nostres panxes, perquè no?) per passar l'hivern! Així doncs, a rostir aquest rodó i deixareu als vostres convidats bocabadats! Bon profit, bona cuina i bon pont de desembre!


QUÈ necessites?

(els ingredients són per a 4 persones, però si us quedeu curts de salsa, dupliqueu les quantitats)


- 1 rodó de pollastre farcit de prunes i pinyons (i carn picada de porc)
- 1 ceba de Figueres
- 1 porro
- 2-3 tomàquets
- 1 got de vi ranci
- Bolets per acompanyar


COM fer-lo?

  1. Salpebrem el rodó al gust. El rodó ens el poden preparar a la mateixa carnisseria. 
  2. En una cassola amb oli d'oliva, rostim uns minuts el rodó.
  3. Un cop rostit, treiem una mica d'oli i el rodó. Afegim el porro, la ceba mitjana i 2 o 3 tomàquets, tot tallat a trossos no massa prims per evitar que es cremi. Ho remullem tot amb un got de vi ranci.
  4. Hi afegim el rodó i ho posem a coure aproximadament 1 hora al forn, prèviament escalfat a 180º, fins que estigui cuit.
  5. Treiem la cassola i ho deixem refredar. Un cop fred, es talla el rodó a filets. La verdura la triturarem per fer-ne la salsa.
  6. Fregim uns rovellons o altres bolets a la paella, que seran l'acompanyament del plat.
Bon Profit!

Aquesta recepta ha estat elaborada per publicar-la al TopXef de la Cooperativa La Plana de Vic. Us animo a provar aquesta i totes les altres receptes que hi apareixen!