Tronc de Nadal (bouche de Noël)

Tronc de Nadal (2014)



Queden 3 dies pel Nadal i publico la meva recepta estrella. De fet, aquesta va ser la recepta que em va portar a la "fama" i la que em va donar el títol d'experta en pastissos entre els familiars i amics. I ho dec a la madame Nicole, que va ser la meva "mestra" durant un estiu a la regió d'Auvergne. Et ualà, un postre que es menja pels ulls (i també per la boca, tot sigui dit!) i que un cop vist fer, no té massa secrets. Només vol una mica de paciència i amb això l'èxit és assegurat! És l'estrella del Nadal francès i des de fa uns quants anys, l'estrella del Nadal a casa nostra. Molt bones festes i si us animeu a fer aquest tronc, ja explicareu com us ha quedat i si ha tingut èxit.

QUÈ necessites?  

(per a 6-8 persones):

4 ous

125 grams de sucre

125 grams de farina

300 grams de xocolata (per fondre)

Una mica de mantega per untar el motlle

Una fulla de paper de forn

1 pot de melmelada (370 gr)

COM fer-lo? 

1. Separar la clara del rovell i batre les clares a punt de neu (penseu a posar-hi una mica de sal).
2. Barrejar els rovells amb el sucre en pols (utilitzeu la batedora elèctrica o a mà).
3. Treballar la crema feta a base de la clara a punt de neu amb el rovell i el sucre.
4. Incorporar a poc a poc la farina i la clara a punt de neu. Fer ús d'una cullera de fusta i barrejar lentament, de dalt a baix.
5. Untar la placa del forn (o un gran motlle rectangular poc fondo).
6. Abocar la pasta amb 1cm d’espessor i equilibrar-la amb l’espàtula.
7. Coure durant 8 minuts amb el foc calent (escalfeu-lo abans a uns 185º) fins que la pasta quedi rígida.
8. Abocar la pasta un cop cuita damunt d'un paper de cuina. Enrotllar la pasta un cop retirada del motlle i deixar-la refredar (1 hora aproximadament).
9. Desenrotllar la pasta amb atenció per no trencar-la.
10. Farcir l’interior amb la melmelada. Hi ha múltiples opcions: melmelada (de codony, de poma, de pera, etc.); crema, trufa, nata...
11. Enrotllar de nou la pasta, aquesta vegada sense el paper.
12. Pintar el voltant del pastís amb xocolata (l’haurem fos abans) i passar-hi una forquilla pel damunt per donar la forma de l'escorça. De totes maneres, es pot substituir la xocolata per altres ingredients: sucre en pols, crema, melmelada, etc. 

BON PROFIT, BON NADAL i BONS REIS !