Gelat d'ametlles torrades

Gelat d'ametlles torrades

Aprofitant que ens trobem en època estival, aquesta recepta és perfecte per refrescar els capvespres de calor tot i que curiosament, és una recepta que la vaig descobrir fa forces anys en època primaveral, durant les festes del Mercat del Ram i a casa d'una meva tieta que és una bona especialista en reposteria. La recepta, doncs, és la que em va explicar ella i avui aprofito per compartir-la amb vosaltres. Si us agrada el torró de Xixona, us agradarà de ben segur aquest gelat!

Què necessites?

75-100 ametlles torrades (cal pelar-les)
250g de nata
4 rovells d'ou
2 clares
6 cullerades soperes de sucre
4 cullerades soperes de sucre (pel sucre cremat)

Com fer-lo?

Base de gelat d'ametlles torrades

1. Per una banda, es pelen les ametlles i es trituren.
2. Paral·lelament, en un bol es barrejen els rovells d'ou amb el sucre i tot seguit s'hi afegeixen les ametlles triturades.
3. Es munten les clares i s'afegeix amb la resta de la base de gelat (rovells d'ou, sucre, ametlles).
4. Finalment, s'afegeix amb cura la nata i es barreja perquè quedi ben homogeni.

Sucre cremat

5. En un paella s'aboca el sucre i una cullerada d'aigua i amb el foc ben alt es crema el sucre.
6. Un cop cremat, s'aboca al damunt d'un paper de forn i es deixa refredar.
7. Un cop refredat, es tritura fins que quedi pols i la meitat es barreja amb la base de gelat d'ametlles torrades i l'altra es reserva per cobrir la part superior de la base un cop l'hem abocat al motlle.

Podem abocar la base de gelat en un motlle rectangular i posar-ho al congelador un mínim de 4-5 hores. Es pot servir acompanyat d'unes galetes banda i banda i menjar-se'l com un entrepà ben refrescant.

BON PROFIT i bon estiu !